Porter à ébullition la crème entière, assaisonner avec du sel et du poivre, affiner avec le zeste de citron.

Cuire presque « al dente » les spaghettini dans de l’eau salée, les égoutter et les ajouter à la sauce crème-citron et cuire 2 minutes additionnelles.

Préparer des portions de spaghettini en les tournant à l’aide d’une fourchette et d’une cuillère et dresser sur une assiette préchauffée.

Garnir les pâtes avec une généreuse portion de caviar et servir aussitôt.