Dans le beurre, rôtir légèrement les oignons et l’ail sans les colorer. Ajouter la farine et réduire la chaleur.
Mehl hinzufügen und die Hitze reduzieren.

Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter la préparation pendant environ 5 minutes.

Ajouter le Jamón Ibérico puis assaisonner avec sel et poivre à votre convenance (et en option avec le Pimentón de la Vera).

Verser la préparation dans un moule recouvert de papier film protecteur. Refroidir durant 4 heures puis découper en tranches et paner.
Frire à 175 °C jusqu’à coloration brune dorée.

Refroidir légèrement les tranches frites et servir avec du caviar Béluga Royal Réserve.