Zwiebeln und Knoblauch in Butter weich garen, ohne Verfärbung.
Mehl hinzufügen und die Hitze reduzieren.

Milch dazu geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Masse etwa 5 Minuten weiter köcheln lassen.

Jamón Ibérico hinzufügen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer (und optional Pimentón de la Vera) abschmecken.

Die Masse in eine mit Folie ausgelegte Form giessen. 4 Stunden lang durchkühlen lassen, danach in Stücke schneiden und panieren.
Bei 175°C frittieren, bis sie goldbraun sind.

Die frittierten Stücke leicht abkühlen lassen und mit Royal Beluga Reserve Kaviar servieren.